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Receita de: Abobrinha ao forno

Ingredientes

Primeira etapa:
2 tomates italianos grandes em pedaços
1 cebola grande em pedacinhos
2 dentes de alho laminados
1 xícara de agua fervente
Sal
Pimenta
Ervas desidratadas (orégano, salsa)
Azeite

Etapa dois:
1 abobrinha italiana grande (ou duas pequenas)
1 litro de água
2 colher de sopa de sal

Etapa três:
8 fatias de presunto rasgadas
12 fatias de mussarela rasgada
Salsa para polvilhar

Etapa quatro:
1 caixa de creme de leite
1/2 pacote de sopa de cebola
3 ovos
1 pitadinha de sal
2 colheres de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico

Modo de Preparo

1-Refogue o alho no azeite até dourar bem
2- Junte a cebola, o sal e refogue por cerca de 1 minuto
3- Junte os tomates e a água
4- Deixe ferver por 5 minutos
5- Junte as ervas e desligue
6- Passe a abobrinha no ralador, de modo que se tornem lâminas
7- Coloque-as conforme for ralando em um recipiente com 1 litro de água e 1 colher de sopa de sal
8- Deixe descansar na água por 5 minutos
9- Escorra a agua salgada, colocando uma nova água, sem sal
10 Mexa e escorra
11- Após escorrer, pegue porções da abobrinha e aperte bem nas mãos para tirar a água, formará morrinhos
12- Bata os ovos com o sal
13- Acrescente o creme de leite, a sopa de cebola e a farinha, batendo bem com o batedor
14- Por fim, acrescente o fermento, mexendo ligeiramente

Montagem:

1- Unte um refratário pequeno com margarina e farinha
2- Disponha uma camada de abobrinha, uma camada do molho de tomate
3- Uma camada de presunto rasgado ou picado, uma camada de mussarela, proceda assim até a ultima camada, que deverá ser de abobrinha
4- Despeje o creme sobre todo o refratário, fazendo furos com a faca
5- Coloque pedacinhos de queijo ou queijo ralado, azeitonas, orégano e leve para assar em forno baixo por 25 minutos

Receita de: Rocambole de arroz com frango

Ingredientes

Massa:
1 copo de arroz cozido
2 copos de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de fermento
Margarina e farinha pra untar

Recheio:
300 g de frango cozido e desfiado
1 cebola picadinha
1 tomate sem pele e sem semente picadinho
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 lata de molho de tomate
1 copo de leite
Milho verde a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Bata tudo no liquidificador, despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada
Retire do forno e desenforme ainda morna sobre um pano úmido
Aplique o recheio, enrole como rocambole
Sirva quente ou frio

Recheio:
Refogue a cebola, o alho e o tomate ate ficarem bem macios, adicione o frango e o molho de tomate
Em seguida encorpore a farinha de trigo mexendo bem
Adicione o leite mexendo até obeter uma consistencia mais cremosa
Desligue o fogo, adicione o milho, corrija o sal
Aplique frio

Receita de: Bife à Milanesa

Ingredientes

1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
3 ovos batidos
farinha de rosca
farinha de trigo
3 dentes de alho amassados ( opcional)
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

1- Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo
2- Em outro prato coloque a farinha de rosca
3- Em outro prato o trigo
4- Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca
5- Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
6- Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida
Informações Adicionais
Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo está na temperatura ideal para fritar o alimento desejado.Procure fritar os bifes de 1 em 1 ou no máximo 2 em 2 para fritar direito sem ficar encharcado de óleo.

RECEITA DE - Mexilhões a Marinheiro

Ingredientes modo de preparo:

2 quilos de mexilhões frescos nas conchas
1/3 chicara de manjericão fresco
¼ chicara de vinho branco
¼ chicara de água
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
suco de 1 limão

Colocar os mexilhões numa panela e juntar os ingredientes restantes. Misturar e levar ao fogo. Tampar a panela e deixar ferver por 20 minutos, sacudindo de vez em quando a panela. Quando as conchas estiverem todas abertas, sirva em prato fundo com o caldo formado, acompanhado de fatias de pão.

RECEITA DE - Macarrão com Espinafre

Ingredientes modo de preparo:

½ chicara de migalhas de pão fresco amanteigadas
1 chicara de creme de leite (fresco ou em lata)
½ chicara de presunto picado
3 colher (sopa) de manteiga ou margarina
6 colher (sopa) de cebola bem picada
6 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de suco de limão
1 pacote de talharim (500 gramas)
1 dente de alho bem picado
sal e pimenta a gosto
1 maço de espinafre

Aquecer o forno. Cozinhar o macarrão e escorrer. Enquanto o macarrão cozinha, lavar e cozinhar o espinafre com água e um pouquinho de sal. Escorrer e picar. Juntar o suco de limão. Derreter a manteiga ou margarina e fritar a cebola e o alho. Juntar o amido de milho e mexer bem. Aos poucos juntar o creme de leite e deixar levantar fervura, mexendo sempre. Temperar a gosto. Acrescentar o espinafre e mexer bem. Misturar com o macarrão e o presunto e colocar numa forma refratária rasa. Cobrir com as migalhas e assar em forno moderado por 15 a 20 minutos.

RECEITA DE - Macarrão ao Forno com Tomate e Salsichas

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colher (chá) de molho inglês
¼ chicara de queijo parmesão ralado
¾ chicara de leite
1 lata de salsichas cortadas em rodelas
1 lata de molho de tomate al sugo
250 gramas de ricota peneirada
1 dente de alho amassado
250 gramas de talharim
1 cebola média ralada
sal e pimenta a gosto

Cozinhar o macarrão e escorrer. Aquecer o forno. Bater a ricota até ficar macia. Juntar o leite aos poucos, batendo até obter uma mistura cremosa. Acrescentar o molho de tomate, a cebola, o alho, o molho inglês, o sal e a pimenta, Despejar sobre o macarrão escorrido; juntar as salsichas e misturar bem. Colocar numa forma refratária untada. Misturar o queijo e a farinha de rosca com a manteiga. Salpicar sobre o macarrão. Assar em forno moderado por 2 minutos.

RECEITA DE - Hamburgers

Ingredientes modo de preparo:

¼ chicara de azeitonas recheadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 fatias de queijo tipo prato
½ quilo de carne moída
4 fatias de bacon

Misturar a carne com o sal e a pimenta e formar 8 hamburgers finos. Colocar por cima de 4 hamburgers uma fatia de queijo e no centro 1 azeitona. Cobrir com outro hamburger e apertar os lados. Colocar em volta uma fatia de bacon e prender com um palito. Colocar os hamburgers numa assadeira untada e levar ao forno quente preaquecido por 20 minutos.

RECEITA DE - Lombo de Carneiro Assado com Ervas

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (chá) de salsa picada
2 colher ( chá) de alecrim
1 colher (chá) de tomilho
6 sementes de erva-doce, esmagadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
lombo de carneiro

Abrir o lombo e espalhar por toda a superfície as ervas, o sal e a pimenta. Enrolar e amarrar com um cordão. Salpicar a parte externa com sal e pimenta-do-reino. Colocar numa assadeira, passar óleo por todo o lombo e levar ao forno por 35 a 40 minutos.

RECEITA DE - Frango com Vermute

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (chá) de extrato de tomate
½ chicara de manteiga ou margarina
1 chicara de vermute
2 frangos partidos em pedaços
2 cebolas picadas
sal a gosto

Cozinhar as cebolas lentamente na manteiga. Juntar os pedaços do frango, até que dourem. Retirar o frango da panela. Acrescentar o vermute à panela. Acender o vermute com um fósforo e, quando a chama apagar, adicionar o extrato de tomate. Mexer bem e juntar novamente o frango. Tampar, cozinhando lentamente durante 40 minutos até que o frango esteja macio. Se necessário, acrescentar um pouco de caldo de galinha durante o cozimento.

RECEITA DE - Hamburgers Especiais

Ingredientes modo de preparo:

½ colher (chá) de mostarda sal a gosto
2 colher (sopa) de pimentão verde picado
¼ chicara de ketchup picante
¼ chicara de cebola picada
500 gramas de carne moída

Misturar todos os ingredientes e formar 4 hamburgers. Untar cada um com óleo. Levar a frigideira ao fogo e fritar os hamburgers.

RECEITA DE - Frango com Uvas Passas

Ingredientes modo de preparo:

2 colher (sopa) de creme de leite
2 colher (sopa) de uvas passas
2 colher (sopa) de rum
2 colher (sopa) de óleo
1 chicara de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frango pequeno em pedaços

Numa vasilha deixar as passas com o rum descansando durante 20 minutos, para absorver uma parte do líquido. Aquecer o óleo numa panela e colocar o frango temperado com sal e pimenta; fritar até dourar. Acrescentar o caldo e cobrir a panela. Cozinhar durante 20 minutos. Acrescentar as uvas passas junto com o que sobrou do rum. Tampar novamente a panela e deixar cozinhar até o frango ficar bem macio. Retirar toda a gordura que ficou no molho do frango e acrescentar o creme de leite batido, mexendo bem.

RECEITA DE - Frango Agridoce

Ingredientes modo de preparo:

2 e ½ chicara de frango cozido e cortado em pedacinhos
¼ chicara de amido de milho
½ chicara de vinagre
½ chicara de açúcar
¼ chicara de água
2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de molho de soja
2 colher (sopa) de óleo
1 lata (400 gramas) de abacaxi em calda (guarde a calda)
1 pimentão verde, médio, cortado em quadradinhos
2 latas de verduras mistas, escorridas
1 ovo

Bater o ovo, acrescentar o frango e mexer bem, até todos os pedaços ficarem bem recobertos. Espalhar ¼ de xícara de amido de milho e mexer bem. Derreter o óleo numa caçarola, acrescentar o frango e fritar até dourar. Retirar. Misturar a água e a calda do abacaxi, o bastante para completar 1 xícara. Colocar na caçarola, onde foi fritado o frango, o líquido, o vinagre e o açúcar; mexer bem; deixar ferver. Acrescentar o pimentão verde; deixar ferver novamente. Diminuir o fogo; tampar e cozinhar durante 2 minutos. Dissolver em água 2 colheres (sopa) de amido de milho. Acrescentar esta mistura à panela. Cozinhar, mexendo sem parar, até a mistura começar a engrossar. Deixar ferver, sempre mexendo, durante 1 minuto. Acrescentar o abacaxi, o molho de soja, as verduras mistas e o frango; aquecer. Servir com arroz.

RECEITA DE - Frango Assado

Ingredientes modo de preparo:

1 frango de 2 quilos
1 colher (chá) de manjericão seco ou 6 folhas frescas picadas
½ colher (sopa) de óleo
2 tomates grandes, cortados em rodelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
6 fatias de bacon

Temperar o frango com sal, pimenta, manjericão, óleo e cebola. Colocar o frango numa assadeira untada com óleo. Cobrir todo o frango com fatias de bacon e rodelas de tomate. Levar a assar em forno quente, preaquecido. Servir.

RECEITA DE - Frango à Vovó

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
125 gramas de cogumelos de lata, escorridos, em pedaços
1 frango de 2 quilos, cortado em pedaços
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ervilhas escorridas
1 fatia de bacon

Derreter a fatia de bacon até tostar e separar. Fritar os cogumelos no bacon com sal e pimenta-do-reino até que eles fiquem dourados. Remover para um prato. Acrescentar o óleo à frigideira, juntar os pedaços de frango e deixar dourar. Tampar e cozinhar durante 10 minutos. Acrescentar os cogumelos e o bacon torrado, as ervilhas e a manteiga à panela onde está o frango, tampar e deixar cozinhar lentamente até que a carne esteja macia.

RECEITA DE - Files de Vitela

Ingredientes modo de preparo:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de salsa
2 colher (sopa) de óleo
¼ chicara de vermute seco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola bem picada
2 filés de vitela
picada

Numa frigideira com óleo, fritar os filés, até dourarem. Retirar os filés da frigideira. Reservar. Juntar a cebola e fritar rapidamente. Acrescentar o vermute, o sal, a pimenta e cozinhar até o molho ficar reduzido a 2 colheres (sopa) de líquido. Acrescentar a salsa, retirar do fogo, juntar a manteiga. Derramar sobre os filés e servir.

RECEITA DE - Files de Peixe Recheados

Ingredientes modo de preparo:

7 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colher (sopa) de salsa picada
6 fatias de pão cortadas em quadradinhos
8 filés de peixe (pescada, namorado)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho picado
1 cebola média ralada
2 cenouras raladas

Temperar os filés com sal e pimenta-do-reino. Misturar as cenouras, a salsa, o pimentão, 6 colheres (sopa) de manteiga derretida, o pão e a cebola. Mexer bem e temperar a gosto. Espalhar essa mistura sobre os filés de peixe e enrolar, começando com o lado mais estreito. Prender com palito. Colocar numa forma refratária untada e pincelar cada rolo com a manteiga derretida restante. Levar ao forno preaquecido para assar. Não deixar dourar. Servir.

RECEITA DE - Filés de Peixe com Molho Picante

Ingredientes modo de preparo:

2 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1 e ½ chicara de farinha de rosca
1 chicara de leite
1 quilo de filés de peixe (pescada ou linguado)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
2 colher (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de salsa picada
1 chicara de maionese

Aquecer o forno, bem quente. Misturar o leite e o sal em uma vasilha rasa. Misturar a farinha de rosca com pimenta em outra vasilha. Mergulhar os filés de peixe no leite e depois na farinha de rosca, cobrindo-os bem. Colocar numa forma refratária, ligeiramente untada; respingar com manteiga derretida. Levar ao forno por 15 minutos, até que os filés estejam assados. Retirar do forno e servir com o molho.

Molho:
misturar bem todos os ingredientes.

RECEITA DE - Files de Peixe com Creme de Leite Azedo

Ingredientes modo de preparo:

2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (chá) de páprica
¾ chicara de creme de leite azedo
750 gramas de filés de peixe (pescada)
fatias de limão
sal a gosto

Aquecer o forno. Arrumar os filés de peixe numa forma refratária. untada com manteiga. Numa tigela pequena, misturar o creme, o queijo, a páprica e o sal e espalhar sobre o peixe. Acrescentar as fatias de limão. Assar em forno moderado por 15 a 20 minutos.

RECEITA DE - Files de Peixe com Molho de Queijo

Ingredientes modo de preparo:

1 quilo de filés de peixe
sal e pimenta a gosto

Recheio:
2 colher (sopa) de aipo bem picado
2 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de água quente
2 colher (sopa) de óleo
1 e ½ chicara de migalhas de pão amanhecido
sal e pimenta a gosto

Molho:
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 chicara de leite
125 gramas de queijo prato ralado
sal e pimenta a gosto

Lavar e secar os filés de peixe. Colocar a metade dos filés no fundo de uma forma refratária rasa, retangular. Temperar com sal e pimenta.

Recheio:
Fritar a cebola e o aipo no óleo. Juntar as migalhas de pão. Temperar com sal e pimenta. Juntar água quente e misturar bem. Colocar o recheio sobre os filés de peixe. Cobrir com os filés restantes.

Molho:
Derreter a manteiga ou margarina. Juntar a farinha e mexer bem. Acrescentar o leite, o sal e a pimenta, mexendo sempre. Cozinhar, continuando a mexer até engrossar. Adicionar o queijo e mexer até derreter. Se desejar, acrescentar um pouco de molho de pimenta. Despejar o molho sobre o peixe e assar em forno moderado durante 30 minutos.

RECEITA DE - Files de Peixe ao Forno

Ingredientes modo de preparo:

3 colher (sopa) de manteiga derretida
3 colher (sopa) de leite
½ chicara de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ quilo de filés de peixe

Separar os filés e secar. Misturar a farinha de rosca, os temperos e 2 colheres (sopa) da manteiga derretida. Passar os filés de peixe no leite e em seguida na mistura da farinha de rosca. Colocar os filés numa forma refratária, despejar o restante da manteiga derretida sobre eles. Assar em forno bem quente por 15 minutos. Servir.

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