Mostrando postagens com marcador CULINÁRIA INDIANA. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador CULINÁRIA INDIANA. Mostrar todas as postagens

Você está em: Home » Artigos do Marcador CULINÁRIA INDIANA

Receita de: Chá indiano

Ingredientes

2 xícaras de leite
1 e 1/2 xícaras de agua
2 colheres de chá preto
1 pedaço pequeno de gengibre
2 cravos
2 pauzinhos de canela
4 cardamomos inteiros
Açúcar para adoçar a gosto na hora de servir.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela de borda alta
Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 15 minutos
Mexa de vez em quando para que o leite não derrame
Coe e sirva
Cada um adoça a gosto o seu chá
Leia Mais

Receita de: Sopa Indiana

Ingredientes

1/2 kg de ervilha
250 g de carcaça de frango
20 g de cenoura picada
20 g de vagem
20 g de cebola
2 colheres de gengibre em pó
2 colheres de alho picado
Canela
Cravo
Sal
Pimenta
Cardamono (encontra - se em importadoras

Modo de Preparo

1- Bata a ervilha no liquidificador e reserve
2- Cozinhe todos os ingredientes
3- Depois de cozidos, coe e misture só o caldo com a ervilha batida
4- Coe novamente e sirva quente
Leia Mais

Receita de: Chicken Makanvala

Ingredientes

400 g de filé de frango cortado em cubinhos
1/2 cebola média em cubinhos
3 tomates maduros em cubos
1/2 pimentão verde em cubos
1/4 de maçã em fatias finas
1 colher (chá) de alho e gengibre em pasta
1/2 colher (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de cúrcuma
40 g de castanha de caju (crua) em pasta
2 colheres (sopa) de óleo de soja
100 ml de creme de leite fresco
10 sementes de cardamomo
5 cravos em flor
3 lascas pequenas de canela em rama
6 folhas de louro
1/2 colher (chá) de garam masala
100 ml de água
10g de nozes
1 colher (chá) de salsinha picada
Sal

Modo de Preparo

1- Refogue em óleo quente as sementes de cardamomo, cravo, canela, a pasta de alho e gengibre, metade da cúrcuma e das pápricas
2- Deixe por uns 2 minutos e coloque os tomates e sala a gosto
3- Deixe até o tomate cozinhar
4- Após esse molho frio, bata no liquidificador, depois peneire e leve ao fogo com a castanha de caju
5- Acrescente o creme de leite, reserve
6- Leve ao fogo a cebola com o pimentão e a maçã
7- Acrescente o frango, cúrcuma, páprica e água
8- Junte o molho reservado e cozinho por aproximadamente 10 minutos
9-Adicione garam masala e mexa bem
10- Coloque em um recipiente onde irá servir e decore com salsinha
Leia Mais

Receita de: Pão Indiano (Chapati)

Ingredientes

1 copo americano de trigo branco
1/2 copo americano de farelo de trigo
5 colheres de aguá filtrada ou até a massa dar o ponto e não grudar nas mãos
1 pitada de sal (a gosto)
1 colher pequena de óleo

Modo de Preparo

1- Misturar a farinha de trigo, o farelo de trigo, o óleo, o sal e aos poucos a água, até dar o ponto de uma massa que não grude nas mãos
2- Fazer uma bola com a massa até ficar bem lisa, cortar pedacinhos pequenos da massa e fazer bolinhas pequenas
3- Com um copo limpo e seco (se tiver pode usar o rolo de massa), amassar a bolinha como pizza até esticar bem e virar uma rodela feito pão árábe
4- Colocar 1 gotinha de óleo na frigideira bem quente e deixar a massa virar pão
5- Está pronta quando começar a formar bolhas dentro do pão
6- Fazer uma de cada vez, virando os lados até adquirir a cor desejada, sem deixar queimar
7- Pode ser servido com patês, pastas, manteiga, sopas, caldos etc
Leia Mais

Receita de: Jeera Chawal

Ingredientes

2 xícaras de Basmati cru (arroz tipo longo)
2 colheres de sementes de cominho
1 colher (sopa) de ghee (manteiga indiana, pode ser substituída por manteiga)
4 xícaras de água
Sal a gosto
Limão a gosto

Modo de Preparo

1- Aqueça a ghee (ou manteiga) e frite as sementes de cominho, até estufarem
2- Adicione o arroz
3- Acrescente água, sal e algumas gotas de limão a gosto
4- Deixe o fogo alto até começar a ferver, depois abaixe e tampe a panela
5- Cozinhe até secar a água
Leia Mais

Receita de: Chutney de pimentão


Ingredientes


1 kg de pimentão vermelho
2 xícaras de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal


Modo de Preparo


1- Lave os pimentões, tire o cabinho e as sementes, corte em pedacinhos e coloque no liquidificador
2- Bata por 3 minutos
3- Coloque em uma peneira com uma vasilha embaixo para reservar o líquido, deixe escorrendo por uns 30 minutos
4- Leve ao fogo uma panela alta com o pimentão, o açúcar, o sal e 1 xícara do líquido
5- Apure no fogo baixo até desprender do fundo da panela, como se fosse uma geléia
6- Para servir coloque uma peça de vidro com o chutney, outra com o queijo cremoso philladelphia e torradinhas feitas com orégano sal e azeite
7- Coloque na torrada um pouco de philladelpfia e um pouco de chutney
Leia Mais

Receita de: Chutney de abacaxi


Ingredientes

1 abacaxi maduro, descascado e picado (sem a parte dura)
1 cebola grande bem picada
1 pimenta vermelha, sem sementes, picada
1 raiz de gengibre descascada e bem picada
1 copo de vinagre
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
Uvas passas a gosto


Modo de Preparo

1- Levar tudo ao fogo e cozinhar até apurar
2- Guardar em vidros bem tampados e usar como acompanhamento de carnes assadas
Leia Mais

Receita de: Frango ao molho curry


Ingredientes


1 peito de frango
1 raiz média de gengibre triturado
6 dentes de alho triturados
1 cebola média picadinha
6 tomates maduros picadinhos
Sal a gosto
Pimenta do reino
1 colher de chá cheia de curry
Óleo
Cheiro verde


Modo de Preparo


1- Tempere o frango somente com sal
2- Limpe o gengibre e o alho e triture-os em um processador, ou mesmo em um socador de alho comum
3- Corte a cebola em cubinhos e reserve
4- Aqueça a panela, coloque aproximadamente 2 colheres (sopa) de óleo
5- Acrescente o gengibre com o alho (triturados), a cebola e deixe dourar
6- Coloque os tomates cortados em cubinhos, salpique pimenta-do-reino por cima e o curry
7- Quando levantar fervura, acrescente o peito de frango cortado de cubos, mais sal se precisar
Não precisa colocar água
8- O próprio tomate e o peito já tem água suficiente para o cozimento
9- Coloque coentro e cebolinha verde par finalizar
10-Caso fique muito grosso o molho, pode-se colocar um pouco de água
11- Deixe cozinhar aproximadamente 10 minutos
Leia Mais

receita de: Frango indiano


Ingredientes

500 g de peito de frango cortado em tiras de 2,5 cm
2 tabletes de caldo de galinha
1 tomate picado
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite de coco
250 g de coco ralado grosso
2 bananas nanicas cortadas em rodelas
2 maçãs sem casca cortadas em cubos
250 g de uvas passas brancas sem semente
200 g de iogurte natural
Salsinha picada a gosto


Modo de Preparo

1- Doure a cebola picada e o peito de frango na manteiga, acrescente o tomate picado e refogue bem
2- Tempere com canela e o curry, junte o amido de milho dissolvido em 2 xícaras de água junto com os tabletes de caldo de galinha
3- Em fogo baixo deixe cozinhar até que o peito do frango fique macio
4-Junte os demais ingredientes mexendo bem e deixe cozinhar por 10 minutos
5- Polvilhe salsinha picada por cima e sirva em seguida
6- Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes
Leia Mais

Receita de: Risoto de camarão e curry


Ingredientes


Para o molho:
1,5 Kg de camarão (pequeno)
1 cebola
1 1/2 latas de molho de tomate
2 tomates picados
1 dente de alho
1 colher de azeite
1 colher de sobremesa de manjericão
Sal a gosto


Para o arroz:
3 xícaras de arroz
1 colher de sopa generosa de curry
1 dente de alho
1 cebola
1 limão
Tempero Fondor
1 xícara de café (a pequena) de leite de coco
Salsinha e cebolinha a gosto


Modo de Preparo



1- Primeiro retire os camarões da embalagem, passe na água para descongelar um pouco, ou deixe em uma vasilha com água
2- Quando estiver preparando o molho retire-os da vasilha jogue a água fora, esprema 1 limão sobre os camarões polvilhe fondor, misture e deixe reservado, volte para o molho


Para o molho:
1- Pique a cebola e o alho e coloque na panela junto com o azeite, deixe fritar até dourar, depois coloque os tomates picados e o sal e deixe refogar um pouco, quando começar a secar coloque as latas de molho pronto de tomate e o manjericão, misture tudo e deixe ferver
2- Escorra o camarão e coloque dentro do molho de tomate na panela
3- Importante não colocar água no molho pois o camarão ainda esta um pouco congelado, portanto sairá água naturalmente dele
4- Prove para ver se está faltando sal, se estiver coloque mais sal
5- Deixe tudo fervendo até que o camarão esteja meio rosado ou esteja cozido
6- Não cozinhe demais, pode ficar borrachudo
7- Enquanto o camarão cozinha, prepare o arroz
8- Coloque a cebola o alho e o curry para fritar em uma panela com azeite, quando a cebola estiver bem douradinha coloque o arroz deixe fritar um pouco, coloque água suficiente para cozinhar o arroz e coloque sal a gosto
9- O arroz tem que ficar soltinho não pode ficar papa
10- Quando o molho e o arroz estiverem prontos, pegue uma refratária e coloque todo o arroz, depois acrescente aos poucos o molho de camarão, caso tenha ficado bastante molho (isso pode acontecer quando o camarão estiver bem congelado), pegue o camarão com uma escumadeira, e coloque mais camarão do que molho, para não ficar com mais molho do que arroz
11- Quando terminar, misture a salsinha, cebolinha e o leite de coco no risoto
12- Se quiser sirva com queijo ralado que também fica muito bom

Leia Mais

Receita de: Picadinho Indiano


Ingredientes


1 cebola ( média ) picadinha
500 g de carne ( alcatra, coxão-mole ) em tirinhas
3 colheres ( sopa ) de margarina
2 tomates ( sem pele nem sementes ) picados
3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
3 cravos-da-Índia
1 colher ( café ) de canela em pó
1 colher de ( sopa ) de Curry
2 cubinhos de caldo de carne
1 maçã descascada e cortada em cubinhos
1 banana-nanica picada
1/2 xícara ( chá ) de coco ralado
1/2 xícara ( chá ) de uva-passa branca
1/2 xícara ( chá ) de iogurte natural
1/2 xícara ( chá ) de cheiro-verde picadinho


Modo de Preparo


1- Doure a cebola e a carne na margarina
2- Acrescente os tomates e refogue bem
3- Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem
4- Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia
5- Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos
6- Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir
Informações Adicionais
Para os metódicos de plantão vai o recado: Como a vaca não é sagrada aqui no Brasil a receita foi adaptada, utilizando o tempero tipo indiano. Se você quiser poupar a vaca pode utilizar o carneiro na receita.
Leia Mais
Assinar: Postagens (Atom)