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Receita de: Torta de camarão Deusa do Mar


Ingredientes

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
200 g de margarina
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de sal
250 ml de leite
Recheio:
4 colheres de azeite
1 cebolona ou 2 médias picadinhas
5 tomates picadinhos
1 kg de camarão
Salsinha a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto
2 colheres de farinha de trigo
Cobertura:
1 caixa de catupiry
1 refratário de uns 15 cm de diâmetro ou forma bonita que possa ir à mesa, ou forma de desemontar

Modo de Preparo

1- Primeiro faça o recheio e deixe esfriar bem antes de usar
3- Coloque na panela o azeite e nele refogue a cebola, junte o tomate, os temperos e junte o camarão
4- Quando o camarão mudar de cor (mostrando que está cozido), retirar um pouco do líquido de se forma, desprezar esse líquido, na panela polvilhar essas 2 colheres de farinha de modo que fique um recheio cremoso e bem úmido
5- Deixe esfriar
Massa:
1- Coloque em uma tigela a farinha, o fermento, o sal, e a manteiga e mexa bem, junte o leite até que fique uma massa gosmenta, misture bem
2- Jogue no refratário e arrume com uma colher que você vai molhando na água, no fundo e nas laterais da forma (fica massa meio grossa, mas ela é deliciosa)
Montagem:
1- Sobre a massa coloque o recheio e com a colher molhada, arrume a lateral da forma de modo que ela fique uma bordinha sobre o recheio para o lado de dentro
2- Com uma colher de café e o catupiry meio amolecido (deixe fora da geladeira quando começar a fazer a torta) coloque bolotinhas dele sobre todo o recheio, fazendo um desenho bonito
3- Leve para o forno pré-aquecido e deixe assar por uns 45 minutos em forno médio, ou até dourar
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RECEITA DE - Ceviche de Frutos do Mar

Ingredientes:
100 gramas de vieira
100 gramas de camarão-rosa médio limpo
100 gramas de anéis de lula
2 pimentas-dedo-de-moça ou Jalapeño em rodelas sem sementes
2 colheres de (sopa) de suco de limão siciliano
3 colheres de (sopa) de cebola roxa em cubos
8 colheres de (sopa) de suco de grapefruit
2 colheres de (sopa) de suco de limão
½ limão siciliano cortado em gomos
½ grapefruit cortada em gomos
20 folhas de hortelã em tiras
½ limão cortado em gomos
1 dente de alho picado
Pimenta-do-reino branca
Azeite
Sal

Para decorar:
Folhas de hortelã

Modo de Preparar
Temperar os frutos do mar com sal, pimenta-do-reino branca e azeite. Em uma frigideira com azeite bem quente, dourar o camarão e a vieira por meio minuto. Resfrie. Em um recipiente, misture todos os demais ingredientes e deixe marinar por no mínimo 3 horas. Servir o ceviche acompanhado de uma salada de folhas, finalizando o prato com azeite e decorando com folhas de hortelã.
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RECEITA DE - Camarão ao catupiry

Ingredientes:
2 colher (sopa) de azeite
500 gramas de camarões grandes temperados com limão e sal
1 molho de tomate pomarola
1 caixa de queijo tipo catupiry
Queijo ralado para polvilhar
2 pimentões picados
1 cebola ralada
Salsa a gosto

Modo de Preparar
Em uma panela, doure a cebola e os pimentões no azeite. Juntar o molho e quando apurar acrescentar o camarão. Deixar um pouco e retirar. Forrar um pirex com catupiry e despeje o refogado por cima. Polvilhar queijo ralado e assar até derreter o datupiry.
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RECEITA DE - Cação fácil

Ingredientes:
1 quilo de cação em postas
Suco de limão, sal e pimenta a gosto
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 xícaras de molho de tomate
1 dente de alho picado

Modo de Preparar
Tempere as postas e reserve-as. Em um refratário alto, refogue a cebola e o alho no azeite por 2 minutos, na potência alta. Coloque o peixe sobre as cebolas e cubra-o com o molho de tomate e o leite de coco. Tampe e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Decore com raminhos de salsinha. Sirva com arroz.

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RECEITA DE - Bolinho de Peixe

Ingredientes:
1 quilo de pescada branca
500 gramas de batata cozida
1 unidade de gema de ovo
2 dente de alho amassado
farinha de trigo
salsinha
sal


Modo de Preparar
Para desidratar os files de peixe, colocar uma camada de sal sobre eles e deixar por aproximadamente 12 horas. Tirar o sal e lavar os files. Cozinhar levemente, escorrer e reservar. Amassar as batatas e adicionar a gema, a salsa, sal, os files desfiados e um pouco de farinha de trigo para dar liga. Besuntar a mão com um pouco de óleo e fazer os bolinhos no formato que quiser. Fritar em óleo quente.
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RECEITA DE - Bobó de camarão rapidinho

Ingredientes:
1 quilo de camarão, descascado e sem cabeça
2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
2 quilos de macaxeira
Azeite de oliva
Tomate
Coentro
Cebolinha
Cebola
Pimentão
Sal a gosto
Vinagre


Modo de Preparar
Cozinhe a macaxeira em água e sal, deixe esfriar e reserve. Tempere os camarões já fervidos em água e sal retirados as cascas e as cabeças com leite de coco, cheiro verde, tomate, pimentão e cebola, pingue algumas gotas de azeite de oliva. Deixe cozinhar nesse molho, não coloque sal de vez que já tinha colocado antes na água para ferver. Depois de cozidos, retire os camarões com uma escumadeira, reserve e este caldo vá liquidificando a macaxeira fazendo um creme com a mesma. Após liquidificar todo o molho com a macaxeira, coloque numa panela e ponha os camarões que reservou. Mexa unindo-os ao creme. Leve ao fogo só pra ferver e mexa de em quando e creme. Sirva com arroz branco. Fica uma delícia além de ser um prato super rápido de fazer. Espero que gostem, é uma receita típica do nordeste, há outras maneiras mais trabalhosas de fazer, mas esta além de gostosa, é rapidinha.
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RECEITA DE - Bifes de atum

Ingredientes:
2 latas de atum
2 colheres de (sopa) de maionese
2 fatias de pão de forma deixadas de molho no leite e espremidas
1 colher de (chá) de mostarda
Pimenta a gosto
Farinha de rosca
Óleo para fritar
1 ovo batido

Modo de Preparar
Misture o atum, o ovo, a maionese, o pão e os temperos. Forme os bifes (tipo hamburguer). Passe-os em farinha de rosca. Frite-os até que fiquem douradinhos.

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RECEITA DE - Badejo frito

Ingredientes:
1 quilo de badejo cortado em quadrados grandes
½ xícara de (chá) de salsinha picadinha
Suco de 2 limões
Fubá para empanar
Óleo para fritar
Sal a gosto

Modo de Preparar
Tempere o badejo com o sal e o limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos. Passe os pedaços de badejo no fubá. Frite em óleo quente até dourar. Escorra. Coloque em uma travessa e salpique salsinha. Sirva quente.
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RECEITA DE - Bacalhoada Portuguesa

Ingredientes:
1 quilo de bacalhau
1 quilo de batatas
1 xícara de (chá) de pimenta e cheiro verde
100 gramas de azeitonas
1 xícara de (chá) de vinagre
1 xícara de (chá) de azeite
½ quilo de cenouras
½ quilo de mandioquinha
½ quilo de cebolas
½ quilo de batatas doce
½ quilo de vagem
½ quilo de nabos
3 chuchus
3 repolhos pequenos
1 macinho de couve
10 folhas
4 tomates
6 ovos cozidos
1 brócoli

Modo de Preparar
Corte o bacalhau em pedaços grandes. Antes de corte o bacalhau, deve deixá-lo de molho por algumas horas. Leve o bacalhau ao fogo juntamente com os legumes. À medida em que os legumes forem ficando cozidos, vá retirando-os e colocando-os em uma travessa grande. Esta travessa deverá ser posta sobre uma caçarola com água fervendo para que os legumes não esfriem. Quando tudo estiver coado, arrume: o bacalhau no centro, e ao redor, os legumes separados por variedade. Enfeite o prato com tomates abertos em flor, ovos cozidos cortados e azeitonas. Regue tudo com o seguinte molho: vinagre, azeite, pimentas verdes e pimenta do reino, salsa e cebola verde bem picadinha. Tudo rigorosamente mexido numa vasilha funda.
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RECEITA DE - Bacalhau “Racheado” à Narcisa

Ingredientes:
400 gramas de presunto (cortada fino)
4 postas de bacalhau (lombo)
4 folhas de couve galega
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
pimenta em grão
1 folha de louro
600 ml de azeite
2 cebolas
4 tomates

Modo de Preparar
Deixar o bacalhau a demolhar, durante 24 horas. Limpar de pele e espinhas. Envolver nas folhas de couve e levar ao forno até a couve secar completamente. Desembrulhar o bacalhau, que se apresenta, quando saído do forno, folhado. Introduzir entre as folhas de bacalhau finas tiras de presunto. Colocar as postas assim preparadas numa assadeira e cobrir com rodelas de cebola, pedaços de tomate (limpos de pele e semente), salsa picada, louro, alho picado e pimenta moída na ocasião. Regar com azeite. Levar a assadeira ao forno brando até o bacalhau dourar. Servir guarnecido com presunto.

Obs. Bacalhau típico de Braga onde era confeccionado no restaurante “A Narcisa”. Segundo uns, o nome “racheado” advém-lhe da forma de abrir, apresentando-se as postas como as folhas (rachas) de um folhado. Na opinião de outras trata-se de uma corruptea de “recheado”, uma vez que leva tiras de presunto no meio das postas. Não há como prová-lo e saboreá-lo.
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RECEITA DE - Atum com leite de coco

Ingredientes:
½ quilo de atum
1 copo de leite de coco
pimenta do reino
cheiro verde
azeite fino
limão
sal
cebola
alho

Modo de Preparar
Lavar bem o peixe e deixar de molho na água com limâo durante 2 horas. Escorrer, então, a água e temperar com os temperos acima indicaclos. Deixar neste molho durante 5 horas, mais ou menos. Passado este prazo, fazer um bom refogado com todos os temperos e juntar o atum. Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar durante 2 horas mais ou menos. Depois de cozido o atum, juntar o leite de coco. Esperar ferver e pode servir. Acompanhar com arroz ou batatas cozidas.
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