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RECEITA DE - Arroz de natal

Ingredientes
½ xicara (chá) de nozes moídas
¼ xicara (chá) de uvas passas
2 xicara (chá) de arroz
Cerejas para enfeitar


Modo de Preparo
Fazer a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagerar nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transferir para um refratário de vidro e misturar nozes passadas pelo processador, uvas passas e decorar com cerejas para dar um toque todo natalino. Pode acompanhar peru ou tender.
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RECEITA DE - Arroz com Camarão

Ingredientes
Arroz
1 quilo de camarão
½ xícara de (chá) de azeite
2 cebolas raladas
1 vidro de leite de coco
1 lata de palmito

Modo de Preparo
Refogar o arroz com óleo de oliva bem quente; juntar cebola batida ou ralada, sal, alho e deixar cozinhar com pouca água Cozinhar o palmito picado na própria água, até deixar secar. Misturar o palmito com o arroz já cozido, despejando-o em forma bem untada, deixando esse arroz em banho-Maria. À parte, refogar os camarões num molho feito com o azeite, cebolas raladas, cheiro-verde, sal e pimenta. Deixar ferver 5 minutos, juntar o leite de coco e ferver mais alguns minutos, até os camarões amaciarem. Desenformar o arroz e sobre ele, despejar o refogado de camarão.
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RECEITA DE - Arroz com Bacon

Ingredientes
3 xicara de arroz
300 gramas de bacon
2 tabletes de caldo de galinha
cebolinha e salsinha verde
2 cenouras médias raladas
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
1 lata de milho (opcional)
6 ovos inteiros
sal a gosto
azeite

Modo de Preparo
Cozinhar o arroz normalmente e reservar. Deixar esfriar. Em uma panela grande, colocar um pouco de azeite, fritar o bacon. Quando estiver bem douradinho, acrescentar a cabola, o alho e o pimentão. Fritar bem. Colocar os caldos de galinha e depois de frito, empurrar para um lado da panela essa mistura e no espaço vazio da panela, fritar a cenoura e se quiser o milho também. Depois de pronto, misturar tudo e deixar num cantinho da panela novamente. No espaço vazio, colocar um pouquinho mais de azeite e quebrar os ovos. Mexer bem os ovos e depois de cozidos, misturar tudo e acrescentar o temperinho verde e a cebolinha. Depois de tudo pronto, misturar com o arroz já cozido.
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RECEITA DE - Arroz Colorido

Ingredientes
2 colher (sopa) de óleo
3 colher (sopa) de cebolinha verde picada
½ xicara (chá) de cenoura em cubinhos pequenos
½ xicara (chá) de vagem picada
½ xicara (chá) de presuntos em cubinhos
1 xícara e meia (chá) de arroz, lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de legumes e verduras
2 ovos

Modo de Preparo
Em uma panela grande, aquecer o óleo e refogar a cenoura. Juntar os ovos, mexendo delicadamente até fritá-los. Acrescentar a vagem, presunto, o arroz e refogar mais um pouco. Despejar 3 xícaras (chá) de água fervente, acrescentar o caldo de legumes e mexer até que o caldo se dissolver completamente. Abaixar o fogo e deixar cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até secar. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar por mais cerca de 5 minutos. Misturar a cebolinha e servir a seguir.
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RECEITA DE - Arroz chinês

Ingredientes
2 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 xicara de arroz branco cozido
½ pimentão vermelho (cortados em quadradinhos bem pequenos)
½ pimentão verde (cortados em quadradinhos bem pequenos)
200 gramas de presunto cozido cortado em cubinhos
3 talos de cebolinha verde cortados em viés
2 ovos

Modo de Preparo
Aquecer o óleo numa frigideira de fundo largo e bordas altas. Despejar os ovos ligeiramente batidos e mexer com uma colher de pau até que fique fritos e soltos. Acrescentar o presunto, os pimentões e refogar por mais 5 minutos. Juntar a cebolinha verde e sobre esta mistura, despejar o arroz cozido, misturando bem. Cozinhar por mais 3 minutos, apenas para aquecer o arroz. Servir em seguida.
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RECEITA DE - Arroz a moda Baiana

Ingredientes
1 copo duplo de arroz
1 xicara (chá) de açúcar granulado
1 xicara de óleo
250 gramas de castanha de cajú
1/5 quilo de banana nanica madura
½ quilo de linguiça calabresa
½ quilo de carne de sol
250 gramas de bacon
½ pacote de couve

Modo de Preparo
Fritar todos os ingredientes, fazer o arroz à parte. Queimar o açúcar e mistura todos os ingredientes em uma panela. Servir em seguida.
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RECEITA DE - Arroz ao creme de leite com carne

Ingredientes
1 e ½ xícaras de (chá) de arroz
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho, cortados em pedacinhos e amassados
300 gramas de coxão mole, cortado em pequenas tirinhas
1 colher de (sopa) de óleo de soja
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de cominho
1 lata de creme de leite
Rúcula a vontade para enfeitar
1 cebola pequena

Modo de Preparo
Em uma panela aqueça uma colher de (sopa) de óleo e refogue o arroz. Adicione três xícaras de (chá) de água fervente. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos. Retire a panela do fogo e deixe-a tampada por uns 10 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola, o alho, o orégano e o cominho até dourar. Após junte a carne e deixe fritar até ficar dourada. Acrescente o creme de leite e depois o arroz. Misture bem. Retire do fogo, passe para uma travessa. Enfeite ao redor com rúculas e pequenas folhas por cima.
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RECEITA DE - Arroz alemão

Ingredientes
2 xícaras de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de champignons frescos
2 xícaras de (chá) de caldo de legumes
1 xícara de (chá) de salsicha hot dog
1 colher de (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
½ xícara de (café) de alecrim
½ xícara de (café) de hortelã
½ xícara de (café) de manjericão
½ xícara de (café) de óleo
350 ml de cerveja preta
Sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a salsicha em rodelas. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o arroz, o alecrim, a hortelã, o manjericão, os champignons e deixe refogar. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a salsicha em rodelas. Deixe terminar de cozinhar e sirva a seguir.
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RECEITA DE - Arroz ao Forno

Ingredientes
4 xicara de água fervente
2 xicara de arroz cru
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 cubos de caldo de galinha
2 ovos batidos
2 tomates
sal

Modo de Preparo
Bater os ovos, misturar ao arroz com queijo e a manteiga. Dissolver os cubos de caldo de galinha na água fervente e juntar ao resto, mexer bem, até derreter a manteiga. Colocar em forma untada, enfeitar com fatias de tomate e assar em forno moderado, durante 1 hora. Servir quente.

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RECEITA DE - Arroz à moda caipira

Ingredientes
2 xícaras de (chá) de arroz
2 coxas sem pele e sem osso em pedaços
2 sobrecoxas sem pele e sem osso em pedaços
¼ xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 colher de (sopa) de açafrão em pó
1 linguiça calabresa em pedaços
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 cubo de caldo de galinha
3 xícaras de (chá) de água
1 lata de seleta de legumes
¼ xícara de (chá) de óleo
1 cebola picada

Modo de Preparo
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola, o alho, o pimentão, as coxas e as sobrecoxas. Adicione a linguiça, o arroz, o açafrão e refogue rapidamente. Despeje o caldo de galinha dissolvido na água e mexa. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Adicione a seleta de legumes, misture, decore com o cheiro verde e sirva com salada de alface.
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RECEITA DE - Arroz à grega com filé mignon

Ingredientes

Arroz à grega:
2 xícaras de (chá) de arroz branco cozido
2 colheres de (sopa) de cebola picada
1/3 xícara de (chá) de cenoura ralada
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
½ xícara de (chá) de ervilha fresca
4 colheres de (sopa) de azeite
½ xícara de (chá) de vagem

Medalhão de filé mignon:
Filé mignon
Bacon fatiado
Óleo
Sal

Molho madeira:
Vinho tipo madeira
Creme de leite fresco
Sal

Legumes grelhados
Abobrinha italiana
Cenoura
Berinjela
Cebola
Azeite
Orégano
Alho
Sal


Modo de Preparo


Arroz à grega:
Prepare o arroz de forma convencional e reserve 2 xícaras (sugerimos usar arroz do dia anterior). Corte a vagem em pedaços pequenos e rale a cenoura. Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, deixando refogar um pouco. Adicione então a cenoura, a vagem e a ervilha fresca. Refogue tudo por 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o arroz e a salsinha. Misture bem e sirva.

Legumes grelhado:
Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: azeite, orégano e o alho, até formar uma pasta e reserve. Corte os legumes no sentido do comprimento e a cebola em rodelas. Passe os legumes no tempero e depois adicione o sal, salpicando por cima dos dois lados. Coloque os legumes numa grelha de ferro bem aquecida (no fogão). Deixe grelhar por 2 minutos de cada lado. Tomando cuidado pra não queimar. O legume não pode ficar mole, deve fica “AL dente”.

Medalhão de filé mignon:
Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon. Prenda com um palito ou barbante. Tempere-os com sal. Coloque-os para fritar numa frigideira de inox, bem aquecida com um fio de óleo.

Molho madeira:
Na mesma panela onde foi grelhado o medalhão, coloque o correspondente a 1 xícara de vinho. Deixe reduzir a 2 colheres. Adicione ½ xícara de creme de leite e acerte o sal.
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RECEITA DE - Arroz à Caçador

Ingredientes
750 gramas de arroz
1 coelho de tamanho regular
5 colher (de sopa) de azeite
1 chouriço cortado às rodelas
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho bem picados
2 grãos de pimenta
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal ao paladar
Água

Modo de Preparo
Colocar numa panela o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, juntar o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixar apurar um pouco. Incorporar então o coelho convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados; temperar de sal e adicionar, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; medir a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adicionar então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tampar e ir ao no forno para secar.
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RECEITA DE - Arroz 7 Camadas

Ingredientes
2 copos (americano) de arroz cru, lavado e escorrido
1 camada de molho vermelho, feito com ½ quilo de carne moída
2 copos (americano) de água fervendo
1 camada de bastante cebola picada
1 camada de cenoura batidinha
1 pimentão picado em rodelinhas finas
1 camada de milho verde
Bacon

Modo de Preparo
Alternar todas as camadas acima e cobrir com fatias de bacon. Na hora de assar, colocar aproximadamente 2 copos de água fervendo. Jogar a água vagarosamente para não desmanchar as camadas. Não colocar óleo.
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