Mostrando postagens com marcador CULINÁRIA GAÚCHA. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador CULINÁRIA GAÚCHA. Mostrar todas as postagens

Você está em: Home » Artigos do Marcador CULINÁRIA GAÚCHA

RECEITA DE - Costelinha caipira

Ingredientes
1 quilo de costelinha de porco
1 xicara (chá) de tomate sem sementes picados
2 colher (sopa) de óleo
1 quilo de batatas cortada em cubos
2 dentes de alho bem amassados
Sal, pimenta do reino a gosto
100 ml de molho de coco
100 ml de caldo de carne
Cheiro verde a gosto
Suco de 1 limão
½ litro de água
1 cebola ralada

Modo de Preparo
Limpar bem as costelinhas, depois temperar com suco de limão, sal, pimenta. Deixar no tempero por 10 minutos. Cozinhar a batata, depois de cozidas reservar. Em uma panela, colocar o óleo, juntar a cebola, alho e deixar dourar, adicionar as costelinhas e refogar bem, em seguida colocar molho de coco, tomate, caldo de carne e misturar bem. A seguir juntar a batata e a água até cobrir os ingredientes, tampar a panela, deixar cozinhar até a batata ficar macia. Quando tiver com pouco caldo colocar o cheiro verde, verificar o tempero do sal, deixar mais alguns minutos no fogo mais ou menos 3 minutos. Retirar, servir acompanhado com arroz.
Leia Mais

RECEITA DE - Costela assada

Ingredientes
2 quilos de costela de suíno
1 colher (chá) de mostarda em pasta
1 colher (chá) de molho inglês
200 gramas de azeitonas (para recheio)
1 copo de vinho branco seco
2 folhas de louro
Óleo
Alho
Cebola
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de Preparo
Furar as costelas com a ponta de uma faca e rechear com as azeitonas. Temperar com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada. Colocar numa vasilha e regar com o molho inglês e o vinho branco. Espalhar o louro picado por cima e deixar repousar durante 3 ou 4 horas no tempero. A seguir, colocar numa assadeira, pincelar com bastante óleo e levar ao forno regular. Regar freqüentemente com o tempero em que esteve e com o molho que formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas. Servir o molho numa molheira à parte.
Leia Mais

RECEITA DE - Costela de Porco ao Forno

Ingredientes
1,700 gramas de costela de porco
½ xicara de vinho branco
3 cubos de caldo de carne
suco de 1 limão
pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Aquecer o vinho e dissolver o caldo de carne. Juntar o limão e a pimenta-do-reino. Passar o tempero em toda a superfície da carne. Deixar descansar por 1 hora. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno quente por 30 minutos, regar com o molho da assadeira. Retirar o papel alumínio, virar a carne e deixar por mais 30 minutos. Servir acompanhada de batata assada com casca, recheada com queijo cremoso e salpicada com cebolinha verde.
Leia Mais

RECEITA DE - Churrasco de costela na panela de pressão

Ingredientes
2 quilos de costela bovina (ripa)
1 quilo de lingüiça toscana de porco

Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, colocar a costela com o osso virado para baixo, até cobrir o fundo da panela, e por cima da 1º camada de costela, colocar a lingüiça, lembrando de furar com um garfo ou faca. Fazer camadas intercalando costela e lingüiça até que terminar ambos. Colocar em fogo alto, e quando começar a dar pressão, contar 40 minutos. Está pronto o churrasco de panela.
Leia Mais

RECEITA DE - Churrasco de alcatra

Ingredientes
10 bifes de alcatra
sal grosso a gosto


Modo de Preparo
Salpicar a carne de ambos os lados. Colocar em um braseiro forte por 10 minutos, ou até a carne soltar da grelha. Virar a carne para churrasquear. Servir em seguida.

Leia Mais

RECEITA DE - Chimarrão

Modo de Preparo

1º) Colocar a erva-mate na cuia, aproximadamente até 2/3 de sua capacidade.

2º) Tampar a boca da cuia com a mão, e virar com a boca para baixo. Fazer leves movimentos para cima e para baixo.

3º) Inclinar a cuia mais ou menos 45º e retirar a mão, fazendo com que os palitos da erva fiquem na parte inferior (cestinho da cuia), formando uma trama que facilitará a entrada de água na peneira da bomba.

4º) Na mesma posição anterior, despejar água fria ou morna (água fervente queima o mate, dando um gosto amarguento) até encima da erva, que não deverá ser molhado. Aguardar até que a água seja absorvida (2 a 3 minutos).

5º) A colocação da bomba é um momento decisivo no preparo de um bom chimarrão. Tapando o bocal com o polegar, introduza a bomba no lado cheio d'água da cuia, até o fundo do cestinho. Com movimentos de pulso, procurar a melhor posição, para que a bomba fique firme. Retirar o polegar e observe o nível da água, que deve baixar alguns milímetros. Isso prova que o chimarrão está desentupido.

6º) Com a cuia na posição vertical, colocar água quente. A temperatura ideal da água é 64 graus, obtida quando a chaleira começa a chiar.

7º) Pronto. O primeiro mate pode ser ingerido, não há nada de mal nisso, porém alguns mateadores costumam cuspi-lo fora até ouvir o "ronco" da cuia. Isso porque o primeiro mate não é o mais saboroso e a bomba retém resíduos de pó da erva.
Leia Mais

RECEITA DE - Bolo de Milho Especial

Ingredientes
1 colher (sobremesa) de canela
3 colher (sopa) de coco ralado
1 colher de amido de milho
2 xicara de açúcar mascavo
1 xicara de fubá de milho
3 xicara de leite de soja
3 ovos


Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Depois levar ao forno para cozinhar.

Leia Mais

RECEITA DE - Banana Gaúcha

Ingredientes
1 banana nanica madura e firme
3 barrinhas de chocolate meio amargo
sorvete de creme
açúcar e canela

Modo de Preparo
Lavar e secar a banana, deixando o cabinho. Colocar num prato individual e com uma faca pequena. Fazer um cortar formando uma "canoinha", sem abrir as laterais e nem furar o fundo. Colocar açúcar, canela a gosto e três barrinhas de chocolate meio amargo. Levar ao microondas por mais ou menos 3 minutos, ou até a banana cozinhar um pouco e derreter o chocolate. Servir com uma bola de sorvete de creme.

Leia Mais

RECEITA DE - Arroz de Carreteiro Gaúcho

Ingredientes
½ quilo de arroz
1 quilo de charque bovino
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
4 xicara (chá) de água
1 dente de alho picado
2 ovos cozidos picados
2 cebolas picadas

Modo de Preparo
Cortar o charque em cubos pequenos e fritar numa panela de ferro preaquecida por 10 minutos, até soltar a gordura. Acrescentar a cebola picada e o alho e mexer até refogar. Adicionar o arroz e continuar mexendo. Em seguida, acrescentar as 4 xícaras de água. Mexer bem e tampar a panela, até cozinhar o arroz. Na hora de servir, colocar o ovo picado e o cheiro-verde por cima. Na véspera do preparo da receita, deixar o charque de molho dentro da geladeira, trocando a água periodicamente, para retirar o excesso de sal.
Leia Mais

RECEITA DE - Arroz a carreteiro

Ingredientes
2 colher (sopa) de banha
5 xicara de água fervendo
2 xicara de arroz
800 gramas de charque picado
2 dentes de alho picado
tempero verde a gosto
1 cebola


Modo de Preparo
Colocar com antecedência o charque de molho, trocando a água por várias vezes. Refogar o alho e a cebola na banha e juntar o charque picado. Acrescentar o arroz e fritar bem, mexendo sempre. Adicionar a água e abaixar o fogo. Na hora de servir colocar por cima tempero verde picadinho.
Leia Mais
Assinar: Postagens (Atom)