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RECEITA DE - Creme de lentilha com batata e hortelã

Ingredientes:
½ xícara de (chá) de lentilha lavada e escorrida
1 batata pequena sem casca picada
folhas de 1 ramo de hortelã
100 gramas de noz-pecã picada grosseiramente
1 litro de caldo de legumes
1 cebola pequena picada
sal a gosto


Modo de Preparar:
Leve ao fogo uma frigideira com as nozes, sem nenhum condimento, e doure até ficarem crocantes. Retire do fogo e reserve. Coloque numa panela as lentilhas, a batata, a cebola e o caldo de legumes. Tampe parcialmente a panela, leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até a lentilha e a batata ficarem macias. Acerte o sal, incorpore a hortelã e retire do fogo. Assim que amornar, transfira a sopa para o liquidificador e bata até ficar homogênea. Leve a mistura à geladeira por 30 minutos. No momento de servir, polvilhe as nozes e sirva com broto de feijão.

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RECEITA DE - Chuchu ao forno

Ingredientes:
½ chicara de queijo parmesão ralado
3 colher (sopa) de cheiro-verde
2 colher (sopa) de óleo
4 chuchus descascados e cortados em quadradinhos
3 dentes de alho esmagados
1 pimentão verde picado
1 cebola picada
3 ovos batidos
Sal

Modo de Preparar:
Numa panela, refogar o chuchu no óleo, com a cebola, o alho, sal e cheiro-verde. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo até o chuchu ficar macio. Desligar o fogo, acrescentar os ovos, o queijo e o pimentão. Colocar a mistura numa forma refratária untada e levar ao forno médio para assar por aproximadamente 40 minutos, até ficar dourado.
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RECEITA DE - Canelone com Recheio de Berinjela

Ingredientes:
Molho:
2 colheres de (sopa) de cebola picadinha
2 tomates (sem pele e sementes) picados
1 cenoura pequena em cubinhos
520 gramas de molho de tomate
2 colheres de (sopa) de óleo
1 dente de alho picadinho
Sal a gosto

Recheio:
1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva ou óleo
2 colheres de (sopa) azeitona preta picadinha
450 gramas de ricota passada na peneira
1 embalagem de canelone (220 gramas)
sal e salsa picadinha a gosto
2 dente de alho picadinhos

Modo de Preparar:

Molho:
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a cenoura o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara de (chá) de água e deixe ferver. Reserve.

Recheio:
Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reserve. Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.
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RECEITA DE - Caçarola de Tofú

Ingredientes:
200 gramas de champignon
200 gramas de abobrinhas picada
300 gramas de espinafre picado
700 gramas de tofu esfarelado
½ xícara de molho de soja
1 colher de (chá) de alho
1 cenoura picada
2 colheres de óleo
1 cebola picada

Modo de Preparar:
Frite a cebola, o champignon, a abobrinhas, e a cenoura no óleo a fogo médio por 5 minutos, adicione o espinafre e os temperos , aqueças por 10 minutos ou mais, mexendo ocasionalmente misture os vegetais com o tofu esfarelado e o molho de soja continue aquecendo por 5 minutos coloque dentro de uma caçarola e sirva quente.
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RECEITA DE - Bolo de vagem

Ingredientes:
3 colher (sopa) de salsa picadinha
4 colher (sopa) de farinha de rosca
4 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola grande picadinha
2 cenouras picadas
1 dente de alho socado
1 quilo de vagens
3 ovos
Óleo

Modo de Preparar:
Cozinhar as vagens na água e sal. Picar em pedacinhos. Refogar na margarina e óleo, a cebola e as cenouras. Deixar dourar e cozinhar um pouco. Acrescentar a salsa, alho e vagens. Tirar do fogo e juntar o queijo ralado, a farinha de rosca e sal. Juntar os ovos batidos separadamente, misturar bem e despejar num pirex untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca. Levar ao forno por 20 minutos, aproximadamente e servir quente.
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RECEITA DE - Bolo de vagem

Ingredientes:
3 colher (sopa) de salsa picadinha
4 colher (sopa) de farinha de rosca
4 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola grande picadinha
2 cenouras picadas
1 dente de alho socado
1 quilo de vagens
3 ovos
Óleo

Modo de Preparar:
Cozinhar as vagens na água e sal. Picar em pedacinhos. Refogar na margarina e óleo, a cebola e as cenouras. Deixar dourar e cozinhar um pouco. Acrescentar a salsa, alho e vagens. Tirar do fogo e juntar o queijo ralado, a farinha de rosca e sal. Juntar os ovos batidos separadamente, misturar bem e despejar num pirex untado com margarina e polvilhado com farinha de rosca. Levar ao forno por 20 minutos, aproximadamente e servir quente.
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RECEITA DE - Bolinho de arroz

Ingredientes:
1 chicara de trigo integral ou aveia fina e pouco sal, ou tempero vegetal
6 chicara de arroz cozido
1 dente de alho, salsinha, cebolinha e pouco manjericão, todos picados
1 cebola
3 ovos

Modo de Preparar:
Formar bolinhos e colocá-los em assadeira untada, pincelando a superfície de cada bolinho com óleo. Assar em forno moderado por 30 minutos. Servir com hortaliças cozidas ou molho de tomates. Se gostar, pode-se misturar 1 xícara de castanhas do Pará picadas.

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RECEITA DE - Beijinho de Morango

Ingredientes:
150 gramas de morangos médios
1 caixinha de leite condensado de soja
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de coco ralado

Recheio:
18 morangos médios

Cobertura:
1 xícara de (chá) de açúcar cristal

Modo de Preparar:

Massa:
Lave os morangos um a um em água corrente e tire os pedúnculos. Seque-os com toalha de papel e coloque no copo do liquidificador. Junte o leite condensado, o coco ralado e o azeite de oliva. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até encorpar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato fundo e deixe amornar por 10 minutos.

Recheio:
Lave os morangos um a um em água corrente e tire os pedúnculos. Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante. Siga as especificações do fabricante. Em seguida, escorra a solução e seque os morangos com toalha de papel. Assim que a massa amornar modele 18 bolinhas, colocando dentro de cada uma um morango. Empane as bolinhas no açúcar cristal e se preferir arrume-as em forminhas de papel.
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RECEITA DE - Assado de Berinjela e Queijo

Ingredientes:

Massa:
1 colher (sopa) de fermento
100 gramas de queijo minas
1 copo de farinha integral
1 e ½ copo de leite
1 copo de aveia
½ copo de óleo
3 ovos inteiros
Sal a gosto

Recheio:
3 berinjelas
Alho
Cebola
Cheiro Verde
Louro
Ajinomoto
Sal

Modo de Preparar:

Massa:
No liquidificador vá batendo os ingredientes para a massa, de forma que o fermento seja o último, para ser levemente misturado.

Recheio:
Cortar a berinjela (com casca) em cubinhos, deixando de molho por 30 minutos em água e sal. Escorrer e preparar um refogado com a berinjela e os temperos mencionados, em fogo brando, mexer alternadamente, sem acrescentar água. Finalmente, misturar o recheio à massa e colocar para assar em forma untada com manteiga e farinha. Por cima salpicar orégano.
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RECEITA DE - Arroz Doce

Ingredientes:
4 xícaras de arroz integral bem cozido
½ xícara de açúcar mascavo
4 pedaços de canela em pau
2 vidrinhos de leite de coco
2 colheres de (chá) de sal
1 xícara de leite de soja
Canela em pó a gosto
4 cravinhos


Modo de Preparar:
Misture o leite de coco com o leite de soja e o açúcar mascavo em uma panela grande. Levá-la ao fogo e, mexendo-a, deixe o líquido ferver por 2 minutos. Acrescente o arroz cozido, o sal, a canela em pau e os cravos e cozinhe o arroz em fogo baixo por mais 25 minutos. Deixe o arroz-doce esfriar em um recipiente coberto com plástico. Polvilhe de canela a gosto e sirva.

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RECEITA DE - Arroz Colorido

Ingredientes:
2 copos (requeijão) de arroz
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1 batata grande cortada em cubos pequenos
2 colheres de (sopa) de óleo
4 copos (requeijão) de água
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
Sal a gosto

Modo de Preparar:
Numa panela, coloque o óleo e doure o alho e a cebola. Junte o arroz, a cenoura, a batata e a água. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos.

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